所谓的烘焙界六大黑暗内幕，
关于生产的主要有三点。
第一，卫生脏乱差。
众所周知，有食品的地方就有老鼠和小强，
烘焙连锁店甭管大小，如果不定期每日打扫卫生，清除四害，久而久之，
老鼠和小强就会泛滥。
尤其是小强，不仅生命力顽强，繁殖力惊人，而且由于体积过小，几乎无孔不入，
一但它在面包房安家，啧啧啧，后果简直不堪想象。
走红多年的小强面包，小强蛋糕，
全都是因为卫生不达标，这才应运而生，经久不散。
如果吃到这些不卫生的面包蛋糕，运气好的话拉肚子，
但如果运气不好，甚至可能会中毒。
如赣省卡拉多，
由于卫生不达标，其旗下爆浆松松，流心泡芙两大爆款产品出现集体中毒事件，
其危害，可想而知。
第二，使用过期的和品质不过关的原材料。
由于很多原因，或老板黑心不舍得，或师傅粗心大意无所谓，
或监管部门不作为……
面包店中，
久不久就会出现上述两种问题。
其中的典型代表，曾经轰动一时的魔都网红面包店Farine，
面粉普遍过期3个月，管理层明知故犯，仍然长期使用。
最后竟然还是一名受到良心谴责的内部员工举报，
这才落网。
其危害，几乎与投毒无二。
而不合格的原料，
吃过地沟油的都知道它的优点…
第三，大肆添加添加剂与色素。
为了延长商品的保质期，
往食品中添加防腐剂，几乎已经是整个行业的潜规则。
以新鲜为卖点的连锁烘培门店还好，除了不受他们控制的半成品原材料，
制作过程中基本上不会再继续添加。
而很多所谓的大型加工厂，
如卖遍大街小巷，铺满了各大商场的包装面包。
保质期通常都在半年以上，
用正常的智商去想一想，
没有添加防腐剂，骗傻子呢这是？
至于色素的使用，
更是极其普遍。
除了极个别高端的产品会使用天然色素，整个行业%的色泽鲜艳产品，都逃不了人工色素的添加。
人工色素虽然通过了审核，但懂得都懂，终究不是什么好东西。
李折刚学徒时，亲手做过一个紫色裱花蛋糕，
事后，家长带着孩子来申诉，他让孩子吐出舌头给李折看，
吃了他的蛋糕，孩子的舌头都被染成紫色的了。
其它的什么紫薯面包，草莓面包，
良心一点的除了会加少量色素，还会加大量的紫薯和草莓，
而黑心的，则只有大量的色素和各种口味的廉价色香油。
面包和蛋糕原本是美味的代名词，
但为了利益，
无数商家还是蜂拥而上，无视了消费者的身体健康，把美味变成了慢性毒品。